Vijzel insmeren met citroensap.

Knoflook met een beetje zout in de vijzel doen en tot een gladde pasta wrijven.

Druppel voor druppel heel langzaam de olie toevoegen. Als er ongeveer 3 eetlepels olie doorgeroerd zijn er langzaam, druppel voor druppel 1 eetlepel citroensap doorroeren.

Nu kan de rest van de olie langzaam toegevoegd worden.