Was de asperges en snijd ca. anderhalve cm van de onderkant. Kook ze in 10 minuten bijtgaar.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze in de boter (of olijfolie) bruin.

Schaaf de Parmigiano en de truffel in dunne schilfers.

Maak de borden op, op een bedje van de sla en overgieten met wat olijfolie en balsamico. Afmaken met de Parmigiano en truffel schilfers.