Bind de lamsbout samen met bindtouw en prik her en der in de bout halve tenen knoflook en plukjes rozemarijn.

Snipper de uien en fruit deze in een braadpan kort aan in de boter. Bak de lamsbout bruin aan aan alle kanten in ca. 15 minuten en laat de bout op laag vuur in de afgesloten pan nog een 20 minuten garen (af en toe draaien) en zet dan het vuur uit.

Na een uur rusten in de pan de bout desgewenst nog kort verwarmen, en aansnijden/serveren.