Week de gelatine in koud water

Was en rasp de citroen en de sinaasappel, en pers beiden uit zodat je ca. 150 ml sap krijgt. Zet het sap met de schil en de helft van de suiker op tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en los de gelatine er in op.

Klop de slagroom met de rest van de suiker stevig, maar niet te ver.

Klop de mascarpone los en vervolgens het sap er door.

Vouw de slagroom door de mascarpone tot één geheel en schep het over in een afsluitbare bak. Laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Serveren als canelles, eventueel met nog wat vers geraspte schil er over en/of een klein scheutje grand marnier