Sla de eigelen schuimig met de suiker. Verwarm au bain marie en voeg al kloppend de drank toe.

Verwarm zacht onder continu kloppen totdat het een goed luchtig gebonden homogene sabayon is. Mengsel niet boven de 80 graden laten komen. Het bindt vanaf 55 graden en schift vanaf 82 graden.

Genoeg voor een dessert voor 2 personen.

Je kunt ook andere drank gebruiken