100 ml eiwit is obv 3 eieren. Zorg dat al het materiaal vetvrij is en de eieren zuiver gescheiden.

Sla de eiwitten zeer stijf met de kristalsuiker.

Zeef de poedersuiker en de maizena over het schuim en vouw ze door elkaar. Op dit moment ook eventuele kleurstof toevoegen.

Spuit de schuimpjes op bakpapier op en schuif ze op een rek in de oven.

Bak ze in 2 a 3 uur krokant op 90 graden.