Kook de bietjes gaar in weinig water, maar pas op dat het niet droog kookt. Pureer ze fijn en laat afkoelen. Hak de dille en houd wat apart om te serveren. Meng deze met de yoghurt door de bieten en breng op smaak met zout en peper.

Snijd de korstjes van het brood en snijd de rest in blokjes. Rasp de knoflook en bak ze samen krokant in wat olijfolie.

Serveer koud een handje croutons en losse dille.