Zorg dat de eieren kamertemperatuur zijn voor je begint. Scheid de eieren zuiver, zodat er geen eigeel in het wit komt.

Smelt de chocolade au bain marie.

Klop de eiwitten stijf en klop er op het laatst de suiker door.

Vouw 1/3 van de eiwitten door de chocolade en daarna in delen voorzichtig de rest erdoor, tot een homogene massa.

2 uur laten opstijven in de koelkast.